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家里有很多黄豆除了榨豆浆还能怎么吃?

时间:2018-12-26 04:39 来源:未知 作者:admin

  黄豆能够烧黄豆猪脚汤.炒焖黄豆,怪味黄豆,糖醋酥黄豆,酸辣黄豆等,做豆腐,豆乳等。1》黄豆炖猪脚取黄豆250克(最好为当春产的新颖小种黄豆),猪脚两只,重约1000克。具体做法如下:1、将猪脚洗净,必然要洗得出格清洁,如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮清洁,斩成三厘米宽的块状,备用。

  2、用清水搓洗黄豆,然后换清洁的清水浸泡黄豆约30分钟,以水能没过黄豆为宜。

  3、将铁锅烧热,注入约一小汤匙花生油,起头冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。

  4、然后转入事先预备好的砂锅内,加清水1500毫升,同时,放入曾经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒,旺火烧开后改文火持续炖上150分钟。

  需要留意的细节:火候以汤水不过溢为佳,半途不翻开盖子查看,炖好预备享用时才下盐调味,如不是出格追求很鲜的口胃,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身曾经够鲜,是黄豆和猪脚合炖发生的很奇特的鲜,此汤答应稍微偏咸一点。

  出格强调:此汤最适合30至50岁有妻室须眉,能对峙每周喝上一次,倍感精神充沛,提高工作效率。而密斯常喝亦有助于美容和面色苍白,皮肤滑腻。功能和感化源于其高卵白和丰硕胶质物。

  2》黄豆煮鸡翅

  黄豆、鸡翅各500克,香菇4朵,眇糖50克,动物油180克,料酒40克,西瓜肉、蒜各少许。

  1、将黄豆用水泡1个晚上。将动物油与蒜、鸡翅同在锅中炒。

  2、将泡好的黄豆加水l千克,在另一锅中煮沸,放入炒过的鸡翅、料酒、砂糖,盖上锅盖,用小火煮至豆熟鸡烂。

  3、将黄豆鸡翅取出,放入大碗中,摆上西瓜肉,既好吃又都雅。

  3》茄汁黄豆

  黄豆200克(用凉水泡软)、番茄3个(去皮,切碎)、柠檬1个,榨汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、盐和动物油适量

  1.黄豆用凉水完全泡开后,倒掉泡豆的水,把豆放入沙锅中,加水稍稍没过黄豆,大火煮开后,撇去漂浮的泡沫,加盐和糖并转小火盖盖煮;

  2.待水份逐步煮少不克不及完全没过黄豆的时候,插手番茄,大火煮开后,转小火继续煮;

  3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后,用大火收汁至黄豆浮出水面,将淀粉用凉水调开后插手,搅匀后煮开,再加柠檬汁和动物油搅拌一下即成,待凉后能够放入冰箱中冷冻,随吃随取。

  备注:泡豆的水必然要倒掉,加新水煮,不然会有苦涩味。

  特点:豆鲜汁浓,颜色亮丽。

  4》莲藕黄豆排骨汤

  猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油

  1.将排骨洗清洁改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;

  2.坐锅焚烧放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。

  特点:味道鲜美,香味浓重,养分丰硕。

  天天提醒:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功能。

  5》黄芪排骨汤

  猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄茂20克,通草20克,生姜片、盐各适量。

  (1)将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。

  (2)锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。

  肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。

  6》煮豆茄子

  茄子(品种不限)、黄豆(加一半黑豆更好)、花椒、盐、香油。

  1. 茄子洗净切块

  2. 豆子洗净,按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可

  3. 把茄子和干豆同时放入锅中,加冷水以刚没过茄子和豆为好,插手二十粒摆布花椒,大火煮开,改中火煮五到十分钟,加适量盐,到豆子熟透易嚼即可起锅,此时茄子曾经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。

  这个菜低油脂,高卵白,香淡爽口,做起来省时省事,一次能够做出几回的量惫用。

  1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前现加。

  7》肉丝黄豆汤

  原料:黄豆25克,瘦肉丝15克,肉骨头少许。

  制法:黄豆冷水浸泡3小时,将肉骨洗净放入砂锅中,加水烧沸,放入黄豆,移至小火加盖焖4小时,黄豆酥后,将肉骨捞出,放入肉丝搞乱,插手盐和味精,旺火浓缩汁,放入葱末起锅。

  8》猪手煲黄豆

  猪手、黄豆、玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。

  1、将黄豆泡软;猪手洗净去毛,改成三角块;玉竹切片。

  2、将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一路煲制,汤浓即可。

  3、把配好的原料配在一路煲制,汤浓即可。 排毒功能:能去除毒素及不洁体液,对肾脏排毒有相当功能。

  黄豆糙米南瓜粥

  原料:黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。

  1、黄豆洗净并泡水3-4小时、糙米洗净泡水约1小时。

  2、南瓜去皮切小块备用。

  3、锅中放入黄豆和6杯水,用中火煮至黄豆酥软。

  4、插手糙米及南瓜,改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。

  雪菜黄豆炖鲈鱼

  辅料:雪菜、黄豆、肉末、青红椒

  调料:盐、白糖、胡椒粉、姜末

  1、鲈鱼洗净切开,雪菜切成寸段,青红椒切成末,姜切片;

  2、坐锅焚烧倒入适量油,将鱼煎至两面呈焦黄色捞出;

  3、锅中留少许油,油热倒入姜片、肉末炒透,放入雪菜、青红椒煸出香味,放入鱼和黄豆,倒入清水将鱼和黄豆一路炖至汤白加盐、白糖、胡椒粉出锅即可。

  根基材料 原材料:黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克。 调味料:花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。

  1、瘦肉切粒,红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透,煮熟待用。

  2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好,烧锅下油,插手瘦肉粒炒熟。

  3、然后插手黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实,调入盐、味精、白糖炒透,插手湿生粉勾芡即成。

  润燥黄豆肉排汤

  根基特点 此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、医治脚气、湿痹等功能

  根基材料 黄豆(大豆)100克,肉排骨250克。

  做法:黄豆略先浸15分钟,肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时,然后斩开放入煲中,插手黄豆、水4至5碗,文火煲至2小时,拭豆稔即汤成,食饮随便,全家合用。

  申明:黄豆含丰硕卵白质、脂肪、维生素B1等,少食长食无益,多食则令人肥胖

  金针黄豆煮猪蹄

  根基特点 清香可口。金针菜,性味甘、平、凉。黄豆,性味甘平。猪蹄,性味甘、咸、平

  根基材料 金针菜,黄豆,猪蹄

  金针菜,别名黄花菜,含卵白质、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙。磷、铁、维生素A、B、C。有安五脏、补心志、明目等功能。

  黄豆,含有丰硕的动物卵白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B。有补虚养血、清肺利咽的功能。

  猪蹄,含卵白质、脂肪、碳水化合物等,功能和奶水。

  金针黄豆煮猪蹄,是晋中平川民间保守保健食物,用以医治妇女产后缺奶,有养血通奶的功能。

  [工艺]每次可用金针菜30克,黄豆60克,猪蹄1只,清水适量,煮汤调味食用,每日或隔日一次,3-5次收效。

  [特色]清香可口。金针菜,性味甘、平、凉。黄豆,性味甘平。猪蹄,性味甘、咸、平。

  黄豆瑶柱兔肉汤

  根基特点 滋阴退热,养血和中。肾阴不足,阴虚火旺,症见五心烦热;或阴血不足,虚火内扰心烦失眠,或脾肾阴虚之内热渴饮。亦可用于神经虚弱、糖尿病等属阴虚有热者。

  根基材料 江瑶柱60克,兔肉半只,黄豆150克,马蹄10个。

  (1)黄豆、马蹄(去皮)洗净,江瑶柱用清水浸软,兔肉洗净,切块。

  (2)把黄豆、马蹄、江瑶柱放入锅内,加清水适量,武火煮沸后放入兔肉,再煮沸后文火煲3小时,调味供用。

  本汤重在养脾肾之阴而退虚热。汤中兔肉性味甘凉,有补中滋阴的感化,《本草备要图说》谓它能“补中益气,添血。”《食物本草备考》说它能“疗热气,治消渴。”江瑶柱又称干贝,性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中,《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴。”《本草求原》说它有“滋真阴,止小便”之功。黄豆性味甘平,有健脾益胃、养血调中的感化,含有丰硕的卵白质,是极富养分的食物。马蹄性味甘寒,功能清热生津、凉血解毒,《本草备要图说》谓它能“益气而消食,除热以生津。”合而成汤,滋肾阴而退虚热,健脾胃而益阴血,共奏养阴退热、养血调中之功。

  留意:脾胃虚寒或寒湿者不宜用本汤。

  材料:新颖黄豆(皮滑腻、鲜艳、无舒展)一斤,约可制成豆乳2大瓶(家庭号鲜奶瓶)。

  泡:豆子洗净,置乾净无油容器中,加水浸泡至软(去皮剥开子叶,若见外围全数变白,仅核心一点或一线小时。亦可用温水缩短浸泡时间),浸液倒弃,豆子洗净。

  磨:一斤豆子配23杯水(量米杯),分四次用果汁机打成浆(每次容器内约置豆子至1/3处,水至7分处,打2.5~3分钟,就会胀到将满)。

  煮:豆汁置无油净锅中,用小火煮,煮时不盖锅盖,以便不竭搅拌,炉旁备一碗冷开水,待豆汁一煮开(敏捷膨胀),立即熄火,若豆汁快溢出,当即倒入冷开水。

  滤:净锅上置妥滤网,网上铺纱布,将煮好的豆汁缓缓注入纱布过滤,最初将纱布扭紧,扭榨出余汁即成豆乳。

  材料:热淦豆乳、盐卤*(俗称盐卤,实为食用级石膏,为海水制盐后副产物,此处作为豆花、豆腐等之凝固剂)

  用瓷汤匙量取盐卤一匙,置饭碗中压绢,插手少许冷开水调至完全消融(不成有沉淀),倒入净锅中,锅置地上。

  热淦豆乳锅提至膝高处,往盐卤地方冲注豆乳,且一面冲一面将豆乳锅往上提高,到不跨越胸前的高度下,冲注完豆乳(动作敏捷,宜趁热打铁),地上的锅静置不动,5分钟后,锅中豆乳即凝成豆花。

  材料:延用上述制成之豆花、豆腐架。

  用1斤多的黄豆制成豆花。

  豆腐架洗净套好铺上湿绵布。

  豆花铲放纱布上,略打散。

  绵布整好,加上平盖(愈重愈好),再在平盖上置重物(可操纵大锅水)压5分钟。

  取下平盖,再整平布,再上平盖,再置重物压10分钟即成。

  用略少於1斤的黄豆制成豆花。

  豆干架上铺湿布。

  豆花铲布上,全数打散。

  布整好,上平盖,用重物压30分钟即成(操纵大锅,以渐进加水体例,慢慢添加分量)。

  (*无豆干架时,可仅用布包豆花整成小正方形压乾)

  ※ 黄豆富含卵白质,养分成份很高,且「零胆固醇」。便宜豆乳、豆花比销售的浓度还高,经济实惠便利又卫生。浸泡豆类时放置冰箱为佳,未存放冰箱者若有起泡现象应避免利用。豆成品保鲜不易,应尽早食用。

  原料及配方(g)

  芝麻酱 50 花椒粉、味精 各少许

  (1)将黄豆洗净,分两次用水泡胀后,磨成浆,再插手滚水2500g,沥出浆(去渣)。

  (2)用菜油开锅烧到六成熟,放入豆瓣炒出香味,加豆豉,盐炒几下,放入碗内冷却后,放入花椒粉、芝麻酱、蒜泥、麻油、红油、味精调成汁,放入小碗,撒入葱花。

  (3)将沥出豆乳倒入锅内烧沸,约10min,舀出1kg豆乳放好,同时将锅分开炉火并不断地拨动豆乳,再慢慢倒入盐卤水,使之平均地渗入豆乳内,待豆乳凝结成花时,遏制下盐卤水,至豆乳变成清澈时,将豆花面上多余的水舀出,再用平底筲箕慢慢往下压匀,待其已成为整块时,用竹刀划成方形块,再将舀出的1kg豆乳倒入锅内即成。食时将豆花放入碗内与味碟同时出菜。

  纯洁细嫩,选料精巧,佐料全,麻、辣、鲜、香兼备。

  本回覆由文娱休闲分类达人 秦福花保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起不想回家L2011-02-22

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