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时间:2018-11-30 01:07 来源:未知 作者:admin

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  老北京合菜盖帽

  本年的春节我又是在北京过的,一年一度,家人团聚,其乐融融。十几天的时间里我又学了几道北京菜的作法。当然,我学的只是家常菜,由于北京饮食文化的汗青太长久了,您想想,这里是给皇上做饭的处所,连您想不到的工具都能做出来,要学的工具就太多了。不外咱也欠好高务远,只学学北京老苍生能作出来的家常菜也就知足了。此刻我就来一道地道的北京家常菜——老北京合菜盖帽:

  主料:牛肉二两、绿豆芽半斤、韭菜二两、菠菜二两、粉丝一两、胡萝卜半只、鸡蛋2 ~3个;

  辅料:和谐油、盐、醋、酱油、味精、鸡精、花椒。

  1、预备工作:

  牛肉二两,切细丝

  绿豆芽半斤,焯一下

  韭菜二两,切段

  菠菜二两,切段

  粉丝一两,冷水稍泡

   牛肉、胡萝卜切丝,韭菜、菠菜切段;

   粉丝加少许水泡软(不成过软);

   焯豆芽,以塌秧为好(此为防止炒时出水过多);

   焯胡萝卜丝,焯前在开水中插手少许盐和油,以使之鲜明、口感好。凤凰彩票网址多少

  倒油入鍋,油热放入花椒粒少许,盈丰彩票炸黑后取出;

  倒入豆芽并加半汤勺酱油,一勺醋,二勺料酒,盐、味精、鸡精适量,翻炒出水后顺次插手备好的粉丝、韭菜、菠菜、胡萝卜丝逐次翻炒后出锅盛入盘中(见下图)。

  3、摊鸡蛋并:

  搅好的鸡蛋中加少许盐和味精,锅内倒入适量和谐油,油热至五成将搅好的鸡蛋倒入锅中摊成园并(出锅前点点儿醋),盖在已炒好入盘的合菜上(见下图)。

  老北京合菜盖帽做好了,尝一尝,味道若何?

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