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农家乡土菜:文化生活篇

时间:2018-12-30 10:43 来源:未知 作者:admin

  断根汗青记实

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  农家乡土菜:文化糊口篇

  本书细致讲解了常见的上百种农家乡土菜的原料、做法,让读者领略农家乡土菜的制造过程和“吃出健康”的饮食主意,然后能够当做菜谱,对照着制造,从而体验农家菜的魅力,提拔糊口质量。

  农家乡土菜:文化糊口篇

  农家乡土菜:文化糊口篇

  农村读物出书社

  7504849324

  2006年6月1日

  农家乡土菜:文化糊口篇

  农家菜凡是都憨厚,味道厚重;也不讲究刀功,块大肉多,装菜也不讲究,从来以健康饮食为本,越来越遭到人们的喜爱。本书为“扶植社会主义新农村书系”中的一本,通俗地引见了数百款原料常见、制造简单的农家特色菜,让你吃去疾病、吃进健康!书中所引见的菜肴甘旨可口,光听菜名,就能让你垂涎三尺,还不快来学一招吧!

  农家乡土菜:文化糊口篇

  香辣粉蒸肉

  豉椒蒸腊肉

  酥炸春花肉

  千豇豆煮肉

  炸“佛手”

  糯米圆烧肉

  上海酱猪肉

  川西肉豆腐

  炝糟五花肉

  酥盒回锅肉

  飘香薯干肉

  钱袋果味双菇肉

  钱袋花肉土豆

  蓉城鸳鸯卷

  老干妈肥排

  圆笼香芋排

  村落腊腿香

  酒香椒盐肘子

  冷凝绿豆肘

  吊锅焖香肘

  椒油果蔬肠

  京都奇味肚

  酸辣臊子蹄筋

  红袍葱椒肝片

  水豆豉爆腰块

  云片肝糕汤

  藏式咖喱牛肉

  番茄焖牛肉

  花仁蒸牛肉

  啤酒焖牛肉

  四川水煮牛肉

  青花椒肥牛

  鲜椒蒸羊排

  咖喱羊腩盅

  腊味珍珠羊肉

  煳辣鱼羊煲

  外婆村落鸡

  闽南炸酱鸡

  辣味过江鸡

  东江酒秀鸡

  铁观音炖鸡

  荷香孺子鸡

  椒盐八宝鸡

  鱼酱干锅鸡

  川味棒棒鸡

  巴乡风味鸡

  掌参石锅鸡

  珍珠酥皮鸡

  水晶金钟鸡

  荠菜山鸡片

  竹夹酱香鸡

  韭菜香干回锅鸡

  酸辣水饺鸡

  红油翡翠鸡

  杭椒烧鸡块

  红烧卷筒鸡

  龙井鸡肉汤

  钱袋蚝油鸡脯

  钱袋粉酱鸡翅

  荷花什锦炖

  外婆麻辣鲜

  红炖腐皮鸭

  川味啤酒鸭

  薯丸盆盆鸭

  火瞳仙人鸭

  脆皮糯米鸭

  玛瑙野鸭片

  长命豆豉鸭

  陈皮焖鸭心

  洪江鸭血粑

  重庆毛血旺

  青椒烧鹅饼

  烧鹅笋子锅

  豆渣扣烧鹅

  避风塘烧鹅

  糖醋瓦块鱼

  外婆两江鱼

  龙井菊花鱼

  豆粉生鱼蚱

  辣蒸武昌鱼

  金沙武昌鱼

  圆笼武昌鱼

  松江鲈鱼丁

  竹筒蒸草鱼

  干烧钱袋鱼

  泡姜烧鱼头

  杭州鱼头豆腐

  鱼头炖茄子

  姜葱鱼头煲

  辣妹子带鱼

  一品蒸黄鱼

  腐皮包黄鱼

  薹菜拖黄鱼

  生熏大黄鱼

  菊花黄鱼羹

  酸辣笔筒鱿鱼

  柠檬蒸黑鱼

  尖椒白条鱼

  鱼酱黄金饼

  四川酸菜鱼卷汤

  鱼肉酸菜豆腐汤

  香芋烧泥鳅

  泥鳅豆腐煲

  豌豆炒虾段

  落叶琵琶虾

  海椒琵琶虾

  金华海鲜卷

  川椒龙凤球

  干煽仙人蟹

  外婆飘香蟹

  咖喱红花蟹

  海椒蒸肉蟹

  鲜蟹西兰花

  油煎连壳蟹

  白灼响螺片

  姜汁拌海螺

  鸡汤氽海蚌

  蜜豉串烧蚝

  雀巢爆牛蛙

  海椒炒牛蛙

  沙锅烧牛蛙

  酱爆兔肉丁

  干妈风味兔

  外婆青椒兔

  海椒炒兔丁

  兔肝鸡蛋汤

  怪味兔肉丝

  豆办烧狗肉

  泡菜烧乌龙

  咸菜豆腐煲

  山药豆腐丸

  毛豆榨菜豆腐

  玉竹豆腐墩

  麻辣冻豆腐

  苋菜豆腐羹

  豆乳山药汤

  咖喱豆酥丸

  威化豆腐卷

  豆腐拌腊豆

  生炸“黄雀”

  素熘“鹅皮”

  鸡蛋炒腊豆

  藏红花蒸蛋

  双鲜鸡蛋豆腐

  金银蛋炒白菜

  红椒拌菜心

  山菌娃娃菜

  酱肉娃娃菜

  虫草烩番茄

  合掌烧大枣

  百合炒芦笋

  海鲜酱烧茄饼

  铁板甘旨茄

  蚝油豆豉苦瓜

  蚝油毛豆苦瓜

  丝瓜汪豆腐

  鱼香酥青豆

  川式拌豇豆

  椒味毛豆荚

  酱烧什锦菜

  酱烧茄条红薯泥

  红薯炒栗米

  酸菜豆花汤

  油条烧南瓜

  山药枸杞南瓜汤

  香炸南瓜花藤

  锅贴南瓜叶

  三丝干芭菌

  椒盐草菇串

  慈姑鸭脯煨瓜方

  菠萝炒青椒

  客家萝卜丸

  香辣土豆条

  腊味土豆泥

  飘香土豆片

  沙锅焖土豆

  油爆黄瓜香

  芙蓉黄瓜香

  韭菜炒海螺

  折耳根蒸腊肉

  折耳根炒鱼片

  薹干烧鸡块

  薹干熘鱼片

  麻辣薹干菜

  生炒金花菜

  酥香苕菜饼

  蒜味马齿菜

  炝三色芥菜

  云片鹿角菜

  椒麻莼菜汤

  农家乡土菜:文化糊口篇

  原料:猪里脊肉200克,鸡蛋1个,动物油、酱油、白糖、菱粉、花椒、

  干辣椒、、胡椒粉、精盐、味精、青蒜、豌豆苗各适量。

  1.将猪里脊肉洗净;切成薄片;青蒜择洗清洁,切成段;豌豆苗洗净控

  水;鸡蛋磕入碗内留蛋清备用。

  2.将肉片下人开水锅内氽一下,捞出控水,加蛋清、菱粉拌匀。

  3.炒锅注油烧热,放入豌豆苗,加精盐、味精炒熟,盛入盘底。

  4.炒锅注油烧热,下入干辣椒、花椒炸顷刻,取出压碎备用。

  5.原锅留底油烧热,放入里脊片,插手胡椒粉、酱油、味精、白糖、精

  盐翻炒,炒至肉片八成熟,连汁倒在豌豆苗上,撒上干辣椒末、花椒末,浇

  上热油即可。

  原料:猪瘦肉250克,鸡蛋4个,荸荠100克,动物油、酱油、醋、白糖

  、胡椒粉、豆粉、泡椒、精盐、味精、葱花、姜末各适量。

  1.将猪瘦肉洗净剁成末,荸荠去皮洗净剁碎,一路插手精盐、胡椒粉、

  味精、豆粉、葱花、姜末拌匀成馅;鸡蛋磕入碗内,留蛋清备用,余下打散

  ,摊成蛋饼备用;泡椒切成细丝。

  2.将蛋饼铺平,放入馅料,卷成长方形,再切成“佛手”形。

  3.炒锅注油烧至八成热,下入“佛手”卷炸至金黄色捞出控油装盘。

  4.炒锅注油烧热,下入泡辣椒丝煸炒,加酱油、醋、白糖烧开成鱼香味

  汁,浇在“佛手”卷上即可。

  原料:带皮猪五花肉350克,五香豆腐干150克,水发香菇50克,动物油

  、香油、料酒、白糖、陈醋、生姜、湿淀粉、蜂蜜、大红浙醋、大料、泡辣

  椒、精盐、味精、葱节、葱丝、姜片、姜蒜末各适量。

  1.将猪五花肉刮去毛洗净,下入开水锅内煮至八成熟捞出,擦干水分;

  大红浙醋、蜂蜜调匀,抹在肉皮上;水发香菇洗净切成坡刀片;泡辣椒剁成

  茸;五香豆腐干片成薄片。

  2.炒锅注油烧至六成热,将猪五花肉皮朝下入锅内略煎,取出放人温水

  中稍泡,再放人开水锅内煮5分钟,捞出晾凉,切成厚片。

  3.香菇垫入碗底,将二片五花肉、一片豆腐干码入碗内,肉皮朝下,放

  上姜片、葱节、大料、精盐、料酒、适量水,上锅大火蒸约30分钟取出,拣

  去姜、葱、大料,滗出原汁留用,翻扣盘内。

  4.炒锅注油烧热,下入姜蒜末、泡辣椒茸炒香,倒入蒸肉的原汁,插手

  精盐、白糖、陈醋、味精烧开,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,浇在肉片上,

  撒上葱丝即可。

  P1-P2

  .农村乡土菜-文化糊口篇

  :农村读物出书社

  ,2006-6-1

  词条标签:

  农家乡土菜:文化糊口篇图册

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