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“春饼合菜盖帽”

时间:2018-12-27 05:04 来源:未知 作者:admin

  家里只我一小我一切从简,肉肉嘛,就免了,我只烙了几张春饼炒了一碟合菜盖帽,美美的吃了一顿,意义到了就行了,呵呵!

  面团:面粉200克、盐1克、开水50ml、凉水50ml。

  调料:盐3克、味精2克、胡椒粉1克、绍酒15克、香葱末10克、葱丝10克、姜丝5克、香油10克、烹饪油适量、水淀粉适量。

  做法:1-5、浆制肉丝;肉丝里撒少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀,然后放入少许淀粉和清水频频抓匀,抓至稀薄上劲备用。

  6-9、合面;面粉里撒少许盐拌匀,然后用一半开水烫面,再用一半凉水把面和至软硬合适即可,这也叫做半烫面,面团和洽后备用。

  10-13、用开水汆烫一下胡萝卜丝,烫好备用。锅烧热注入凉油少许,下入肉丝滑散,放入葱姜丝爆香,爆香后倒入泡好的粉丝、豆豆芽和胡萝卜丝翻炒平均。

  14-16、炒匀后烹入几滴绍酒,然后撒入盐和味精用旺火翻炒平均。

  17-18、最初放入韭菜炒匀,出锅前滴入几滴香油稍事翻炒便可出锅。

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