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八大菜系是?都有什么特色?代表菜有那些?哪里做的最好吃?要最

时间:2018-12-16 13:15 来源:未知 作者:admin

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  川、鲁、苏、浙、粤、湘、闽、徽八大菜系 1川菜是中国四大菜系之一,次要由重庆、成都及川北、川南的处所风味名特菜肴构成,烹制方式有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。

  鱼香牛肉丝 2鲁菜,又叫山东菜。汗青长久,影响普遍。是中国饮食文化的主要构成部门,成为中国四大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味奇特,制造精细享誉海表里。长于以葱香调味,...

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  颁发于 2018-10-4 18:36:26

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  川、鲁、苏、浙、粤、湘、闽、徽八大菜系 1川菜是中国四大菜系之一,次要由重庆、成都及川北、川南的处所风味名特菜肴构成,烹制方式有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。

  鱼香牛肉丝 2鲁菜,又叫山东菜。汗青长久,影响普遍。是中国饮食文化的主要构成部门,成为中国四大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味奇特,制造精细享誉海表里。长于以葱香调味,如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧时子”、“炸脂盖”等。

  茄子煮花甲

  3 江苏菜用料以水鲜为主,刀工精细,重视火候,擅长烛、烟、熄、糯;追求本味,清鲜本和,咸甜醇正。代表菜有拆烩大鱼头、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银芽鸡丝、鸡汤煮千丝、清炖蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。

  代表作:奶油烤菠萝什锦

  4浙江菜 杭州菜制造精细,变化多,以爆、炒、烩、炸为主,宁波菜鲜咸合一,以蒸、烤、炖为见长,讲究新鲜软滑,重视连结原味;绍兴菜擅长烹制河鲜,入口香酥绵糯,汤美味浓,富有乡土头土脑息。代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、奉化摇蜡、南湖蟹粉等。

  西湖醋鱼:

  粤菜,是我国四大菜系之一,粤菜即广东处所风味菜,次要由广州、潮州、东江三种风味构成,以广州风味为代表。出名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有处所风味的广州名菜。

  蚝油牛肉丝 6 湖南菜简称“湘菜”,以品种丰硕,味感明显而富处所特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有立异菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态传神,鬼斧神工。

  沙律海鲜卷

  闽菜是中国八大菜系之一,履历了华夏汉族文化和本地古越族文化的夹杂、交换而逐步构成。闽菜由福州、闽南和闽西三路分歧风味的处所菜组合而成。其特点是清新、新鲜、浓艳、偏于酸甜。如茸汤广肚、肉米鱼唇、鸡丝燕窝等菜肴,均具有稠密的处所色彩。

  皖南菜向以烹制山珍海味而著称,擅长炖、烧,讲究火功。芡大油重,朴实实惠。长于连结原汁原味,不少菜用柴炭制成炭基长时间地用小火炖。代表菜有红烧头尾、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、葡萄鱼等。

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