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菠菜的家常做法大全(2)

时间:2018-12-15 04:03 来源:未知 作者:admin

  【鸡蛋炒菠菜】

  ·配料: 主料:菠菜350克、鸡蛋2个

  辅料:油50克、盐10克、葱姜末各适量

  ·操作: 1)鸡蛋打入碗内插手盐2克搅匀待用;

  2)菠菜择洗净切3厘米长;

  3)锅置于火上,插手油,热后倒入鸡蛋炒熟起出备用,再热余油,放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐,然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成

  【合菜盖被】

  ·配料: 鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆豆芽150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克,盐3克,料酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,将油10克,油125克

  ·操作: (1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆豆芽去两端洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉丝煮熟码在盘中。

  (2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放入葱丝炒出香味,放入豆豆芽旺火烹炒,倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上。

  (3)另起锅放有将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可

  【凉拌菠菜】

  ·配料: 鲜菠菜750克,精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量·操作: 1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。

  2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤清水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

  3、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,插手花椒煸炒出香味,捞出花椒不消,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。

  【菠菜银耳汤】

  ·配料: 菠菜、银耳

  ·特色: 凡因肺胃阴虛所引致的皮肤粗拙,饮用菠菜银耳汤最有协助,此汤具滋阴润燥,补气利水的功能。

  ·操作: 1、菠菜去根头后洗清洁,切段;雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。

  2、姜及葱切丝;用瓦煲煮滾适量的水,先下菠菜,稍滾顷刻,放盐及葱,再放下雪耳滾一会即可饮用

  【菠菜丸子汤】

  ·配料: 菠菜150克,瘦猪肉150克,葱末3汤匙,酱油1茶匙,水淀粉1汤匙,姜末、盐、香油、鸡粉各适量

  ·操作: 1、将菠菜摘洗清洁,切成4公分摆布的段;将瘦猪肉剁成泥,加盐少许、酱油顺一个标的目的搅上劲,再插手水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。

  2、在锅中插手适量水和鸡粉,烧开后,改用小火,把调好的猪肉泥制成小丸子下锅,烧透烧熟,加适量盐调咸淡,最初下菠菜段,开锅即成。

  留意: 水淀粉要浓一些,或插手适量鸡蛋清;可留一部门葱末和香油,待出锅前点在汤里。

  【翡翠豆腐羹】

  ·操作: 1. 豆腐以滚水汆烫后随即取出,以冷水浸泡约2分钟后捞起切成2公分长条状备用。

  2. 菠菜洗净,放入果汁机中插手适量的水(约能盖住菠菜即可)打成汁,过滤后,插手调味料A拌匀备用。

  3. 调味料C调制成太白粉水;枸杞、白果洗净备用。

  4. 油锅烧热,滤网放置于油中,将作法2的材料倒入滤网中,看菠菜汁结成颗粒后顿时捞出,沖冷水以去掉多余油脂即为翡翠。

  5. 取锅注入300cc的水煮开,插手白果与作法3的翡翠及美味露、盐煮至滚沸,慢慢倒入太白粉水芶芡后,插手作法1的豆腐与枸杞稍煮一下即可。

  【猪肝菠菜汤】

  ·配料: 猪肝100克,菠菜150克,盐、味精

  ·操作: (1)把猪肝切成小薄片,菠菜切成长段。

  (2)在锅内肉汤500克,汤烧开后把肝、菠菜倒入,加少许盐,味精,待汤烧沸即可食用。

  烹调留意:要用旺火,别的猪肝要切得薄,不然,猪肝不易熟,烹制时间长了,菠菜要黄

  【菠菜蹄筋】

  ·配料: 猪蹄膀1 只,菠菜250 克,花生油500 克(实耗100 克),酱油20 克,细盐3 克,白糖60 克,黄酒10 克,味精1 克

  功能:补虚增乳·

  操作: 1.将蹄膀刮去细毛后洗净,菠菜拣去老叶后洗净。

  2.锅中放清水,将蹄膀入锅煮滚后捞出,洗净后再放入清水锅中,煮90

  分钟,至八成熟捞出。

  3.锅内放油1000 克,待油烧至六成热时,将蹄膀投入油锅炸(炸时将锅盖盖住,待锅中炸声消逝后,取去锅盖)。蹄膀炸5 分钟摆布呈金黄色时捞出,在冷水中浸30 分钟,待皮皱起,即可取出。

  4.将蹄膀剖开,皮朝下放人碗中,加糖、酱油,上笼蒸1 小时,至酥烂即可。

  5.将锅烧热,放油10 克,菠莱入锅炒后,加盐3 克,稍后即起锅装盆。将蹄筋沥去汁,扣在菠菜上面,蹄筋卤倒入锅,加味精,用水淀粉着腻,浇在蹄膀上即成。

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