真人番摊官网关注互联网产品管理,交流产品设计、用户体验心得!

京城流行甚广的合菜盖帽

时间:2018-12-13 22:55 来源:未知 作者:admin

  雪天送暖:应季快手版【牛肉…

  御寒热可可:寻常桔皮之非比…

  简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋…

  功夫做在前:电饭煲【豌豆香…

  如一贴温暖的暗码:【牛奶炖…

  【虾蟹一锅端】--鲜到没伴侣的

  只需一个东西做出脆口虾——焦酥

  吃笋的季候,别犹疑——清炒芦笋

  【双椒炒水面筋】家常菜,2元就

  简略单纯佐酒小菜---咖喱花蛤

  【低脂红枣戚风】:浅笑的戚风蛋

  快速炒制一碗色香味俱全的腊肠蛋

  万吃不腻,酥香掉渣--家常素油

  【酒渍话梅饼干】有气概的熟悉味

  金枪鱼菠菜奶油意面

  合菜盖帽,谐音“百口幸福”,寄意“和气生财”,既可作为大雅之堂叫得清脆的节庆菜,也因加上了春天里畅旺的豆芽、春韭、菠菜等,成为苍生餐桌上的讨人喜好的时令菜,几多年来在京城风行甚广。

  一张蛋饼盖在炒好的合菜上,寄意“黄金合座”,这就是合菜盖帽,做法其实很简单,呵呵。只需控制一个核心和两个根基点,就能把这道菜做得有滋有味起来。

  所谓“一个核心”,就是火候。烹花椒油的时候火候要旺,炒合菜的时候火候要急,摊鸡蛋饼的时候火候要缓……

  所谓“两个根基点”,起首的一点是为了避免绿豆芽出水过多影响成菜的质感,能够将豆芽先焯水,同时在炒的时候略微淋点食醋,即可去除豆腥气,还能让豆芽爽脆可口;另一点就是按照材料的易熟程度挨次添加诸多配菜,今天的合菜中利用了韭菜苔而非韭菜,故将韭菜苔早些介入,与肉丝同炒至熟,若是用的是韭菜,能够在最初的步调中与菠菜一同插手。

  材料:肉丝,绿豆芽,韭菜苔(或韭菜),菠菜,粉丝,鸡蛋;

  食用油,花椒,料酒,醋,生抽,盐,蘑菇精;

  1、蔬菜用淡盐水泡一下,冲刷清洁后,韭菜苔去头然后切成小段,绿豆芽和菠菜摘洗清洁;

  2、将绿豆芽和菠菜别离过滚水轻焯一下,将绿豆芽沥水,菠菜用冷水浸一下,切成小段;

  3、粉丝用温水泡上,肉丝放入调度盆,淋入适量的料酒腌上;

  4、炒锅放入食用油,插手花椒粒烧热,出香后取出变黑的花椒,遂将腌好的肉丝放入花椒油中急火烹炒,变色断生后插手适量的生抽,翻炒之后按挨次敏捷插手韭菜苔和绿豆芽,大火翻炒,略微向绿豆芽中淋入一点食醋;

  5、继续添加粉丝,翻炒入味后最初插手菠菜,撒上适量的盐和蘑菇精调味,夹杂平均,即可盛出排盘;

  6、不粘锅淋入稍加过盐的搅打好的蛋液,摊成足够大的蛋饼,两面煎黄出香,出锅前淋入一点食醋去蛋腥,即可出锅,盖在步调(5)的合菜上,即可食用了。

  小提醒:摊鸡蛋饼的时候最初也可淋上一点醋或料酒,也可无效去除鸡蛋中的腥气。

  春·京华烟云·王黎光

  登录名:暗码:记住登录形态

  以上彀友讲话只代表其小我概念,不代表新浪网的概念或立场。

  新浪BLOG看法反馈留言板电线键(按本地市话尺度计费)接待攻讦斧正

  关注 互联网的一些事 官方微信,回复" 155 " 即可在微信里阅读本篇内容。

  在查找公众号中搜索:织梦58,或者扫描下方二维码快速关注。

围观: 9999次 | 责任编辑:admin

回到顶部
describe