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春饼合菜盖帽的做法_春饼合菜盖帽怎么做_的家常做法【心食谱】

时间:2018-12-13 22:55 来源:未知 作者:admin

  1、浆制肉丝;肉丝里撒少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。

  2、然后放入少许淀粉和清水频频抓匀至稀薄上劲备用。

  3、合面;面粉里撒少许盐拌匀。

  4、然后用一半开水烫面,再用一半凉水把面和至软硬合适即可,这也叫做半烫面。面团和洽后备用。

  5、用开水汆烫一下胡萝卜丝,烫好备用。

  6、锅烧热注入凉油少许,下入肉丝滑散,放入葱姜丝爆香。

  7、爆香后倒入泡好的粉丝、豆豆芽和胡萝卜丝翻炒平均。

  8、炒匀后烹入几滴绍酒,然后撒入盐和味精用旺火翻炒平均。

  9、最初放入韭菜炒匀,出锅前滴入几滴香油。

  10、把炒好的合菜盛入盘中,再把鸡蛋摊好放在上面保温备用。

  11、把面团稍揉一下揪成面剂子按扁,在面剂子的一面涂抹少许香油把两个面剂子叠摞起来。

  12、把叠摞好的面剂子擀成薄饼。

  13、放入预热好的电饼铛里烙熟,只需十几秒钟翻面,薄饼变色即可取出。

  14、把饼取出后用手揭开叠好码盘。

  15、食用时卷菜即可。大炒勺的这款京味儿美食“春饼合菜盖帽”就做好了,供伴侣们参考!

  1、配菜中还可利用一些春笋丝或木耳丝等,养分会更为丰硕。

  2、春饼以半烫面为好,如用全烫面饼凉了当前会发硬,而凉水合面饼凉后易折断,因而半烫面最为抱负。

  3、吃春饼最讲究该当配以,什锦合菜、摊鸡蛋、酱肉片、黄瓜条、小萝卜条、葱丝等,再配以蒸熟用香油、麻酱、白糖拌过的甜面酱,这是老北京保守的一种咬春服法。

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