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最简单的卤猪肉的做法?

时间:2018-12-06 21:44 来源:未知 作者:admin

  预备材料:猪肉,食盐,生姜,花椒,生抽,肉蔻,冰糖,八角,料酒,老抽。一、第一步用菜刀将带皮的猪肉切成一厘米见方的肉块,如下图所示。

  获赞数:99LV4擅长:暂不决制

  a展开全数猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一,那么猪肉怎样做呢?猪肉的做法有良多种,在这里引见最常用的猪肉做法,细致的做法如下:做法一:青椒拌肉丝配料: 青椒200克,瘦肉100克,鸡蛋清少许,淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。做法:1、青椒去籽,洗净切成细丝,放入开水中烫后捞出,过凉,沥干水分;香菜择洗清洁切段;生肉切丝,放碗内插手蛋清、淀粉抓匀,入温油锅滑散,断生捞出,入凉开水中过凉,沥干水装盘。

  2、肉丝四周顺次码上青椒丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖,撒上精盐、味精及香菜段,吃时拌匀。

  配料: 带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克,花生油1000克(实耗60克),酱油25克,盐5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,湿淀粉20克。

  特色:松软酥烂,酸甜微辣,滑润不腻。

  1、将带皮前腿肉刮洗清洁,投入滚水锅煮约30分钟,捞起,用牙签在肉皮概况上扎上几个小孔(“气眼”),用干洁布擦干水,涂上酱油上色;冬瓜去皮、瓤、洗净,切成大长方块,用少许盐腌10分钟后,再用干洁布抹去概况的水;

  2、将锅架在火上,放油烧至五成热,将肉推至锅中,先用小火炸至肉块皮发挺,再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。

  煎酿蒜苔如意结

  配料: 蒜苔3两(切长段,约18CM)、香菇绞肉适量(调好味)

  1、蒜苔放入开水中灼软,沥干备用

  2、蒜苔扑点干粉,打一个结

  3、酿上香菇绞肉于结内

  4、慢火煎香两边至熟透

  5、烩上芡汁烧开即可

  【芡汁:生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水适量】

  配料: 熟白肘肉250克,黄瓜(或莴苣)100克,酱油35克,醋25克,芝麻油5克

  1.预备工作:熟白肘肉切成大片;黄瓜洗净,沥去水分,用刀稍拍后切成象眼块。

  2.调味:先将黄瓜放盘内,再把肘肉摆在上面;碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁,浇在盘内菜上即成。

  配料: 鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆豆芽150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克,盐3克,料酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,将油10克,油125克- ?特色:造型美妙,多料多味。

  (1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆豆芽去两端洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉丝煮熟码在盘中。

  (2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放入葱丝炒出香味,放入豆豆芽旺火烹炒,倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上。

  (3)另起锅放有将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。

  淮杞炖狮子头

  主料:五花猪肉

  配料:油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋

  调料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜

  特色:汤汁醇鲜,肉馅爽嫩。

  1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅,放在器皿中,将马蹄粒拍碎放入馅中,加盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡蛋、葱末搅打成馅;

  2、坐锅焚烧,倒适量水,放入姜片、葱段,待水烧开后,放入肉丸子,炖15分钟后放入山药,稍煮一会后将丸子捞出放在碗中;

  3、将油菜心放入锅中,煮熟后连同汤一路淋在丸子上即成。

  纯汁酸菜白肉

  辅料:五花肉

  调料:盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜

  特色:洪亮爽口,油而不腻

  1、将酸菜洗净切成细丝,五花肉煮熟晾凉切成大片,葱、姜、蒜切碎备用;

  2、坐锅焚烧倒入适量煮肉的汤,放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片,插手料酒、盐煮10-15分钟,出锅前放入少许鸡精即可。

  配料: 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。

  1、瘦肉剁成泥,做成肉丸,金瓜切去1/3,把瓜囊挖净,用开水煮透,摆入碟内,生姜切片,香葱切段。

  2、烧锅下油,待油温130度时放入肉丸,炸至金黄捞起。

  3、锅内留油,放下姜片、肉丸煸炒,加清汤、盐、味精、白糖同烧透,放入葱段,然后用湿生粉勾芡即可。

  辣椒豆豉炒肉

  配料: 猪油(必需的,其他油炒的欠好吃也不香),豆豉,青椒(能够是大的菜椒也能够是通俗的小辣椒,但绝对不克不及是朝天椒之类的巨辣品种),要多一点,由于要吃掉盐味,新颖猪肉(肥瘦都要有),精盐,味精可要可不要

  事先将猪肉切片,肥瘦能够完全分隔也能够相连。

  1、将辣椒切片(菜椒)或切碎(小青椒)

  2、将猪油烧热,大要是两个鸡蛋那么多油吧?能够稍微多一点,不克不及太少,少了没味道。

  3、放入盐一铁勺,就是以前读书时用的那种小勺子。

  4、将肉放入,翻炒,嫩老自定。

  5、再放入切好的辣椒,和10粒摆布豆豉一路炒。保举炒熟一点,辣椒完全炒软为止。若是吃了欠好吃你下次能够把辣椒炒生一点。看到辣椒完全熟,软软的,吸足油就能够出锅了。

  配料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精

  先将瘦肉切丝,加少许纯碱腌10分钟,洗净沥干后,放油、生粉、盐、味精调味。泡辣椒、姜切片备用。放油起锅,把腌好的肉丝炒香,盛在盘子备用。放泡姜、辣椒进锅炒,加糖调味,最初跟肉丝拌在一路即可。

  配料: 猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。

  1、将净肉切片,用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条;

  2、炒锅内加底油用旺火烧热,将肉片下锅炒散,待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下,顺次插手香醋、酱油、花椒面、味精、麻油,颠炒翻身,待葱明脆即可。

  柏林猪酸白菜

  用料:带皮猪腿肉2500克胡萝卜50克,葱头350克,芹菜100克,白菜500克,净土豆100克,香叶5片,糠25克,醋精10克,盐25克,茵香籽5竞,油100克,清汤适量

  1、将白菜切粗丝,用15克盐臆后挤干水分。取葱头100克切丝用油炒黄。放白菜丝一路炒至半熟,放人不锈钢锅内加适量清汤、香叶l片及茵香籽炯之。当白菜炯熟时放糖、醋精调剂口胃,并擦上生土豆末,微沸调剂浓度。待用。

  2、将猪腿肉切方块(每块250克),放锅内加适量水,放盐15克、香叶4片、切碎的葱头250克、胡萝r5o克,煮至熟软改温火(必需加盖免得肉皮变色)。起菜时配以焖酸菜。

  特点:量大实惠,味香不腻。

  配料: 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙

  1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

  2.将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

  3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),放入辣椒丝同炒。

  4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

  1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,不然口感干涩。

  2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部门以及尾段;炒时不宜加盖,不然色泽会变黄。

  配料: 1、猪肉三两,切丝。2、甜面酱一大匙。3、酱油两大匙、淀粉一匙,加水兑成芡汁。4、大葱白一两,切丝。5、盐适量。

  1、锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至概况发白。

  2、把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。

  3、再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀。

  4、起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝,好香!

  主料:猪里脊

  辅料:菠菜、鸡蛋

  调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒

  特色:嫩滑爽脆,苍白,甜咸可口,南乳味浓重。

  1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;

  2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;

  3、坐锅焚烧倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒顷刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。

  主料:酸菜、猪五花肉

  辅料:粉丝、海米、干辣椒

  调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜-

  1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;

  2、坐锅焚烧倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒顷刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

  原料:猪肉300克,酱瓜适量,葱花2汤匙,酱油1汤匙,水1汤匙。

  1、将猪肉洗净,切成丝;把酱瓜切成小丁或薄片。

  2、炒锅里倒入油1汤匙,置火上烧热,爆香肉丝,顺次放入酱瓜丁(片)、酱油、水和葱花,翻炒平均后出锅。

  留意:酱瓜就是酱黄瓜,有散装的,有瓶装的;猪肉选用肥瘦相间的更好。

  调料:盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油-。

  1、将菜花洗净去掉蒂部老皮,切成块待用。将猪肉洗净切成肉片,插手盐、料酒、水淀粉上浆待用,枸杞水发待用;

  2、坐锅焚烧,放入清水,将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后,下菜花煮至回软,约7成熟时捞出;

  3、另置炒锅,坐锅焚烧,倒入食用油,至4成熟时放入切好的肉片,煸炒至变色,放入料酒,将焯好的菜花炒匀,放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟,勾薄芡起锅即成。

  特点:清香新鲜,保健摄生。

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